五谷雜糧的歷史淵源
發(fā)表時間:2013-10-24 10:32:37 作者:軒藝農(nóng)業(yè)
“五谷”之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期,《論語·微子》:“四體不勤,五谷不分”。但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無,之所以出現(xiàn)分歧,是因為當時的作物并不止于五種,“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證,而各地的作物種類又存在差異所致。“五谷”說之所以盛行,顯然是受到五行思想的影響所致。因此,籠統(tǒng)地說來,五谷指的就是幾種主要的糧食作物。
五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年,但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄,生長期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰(zhàn)國時期,菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn),菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。與此同時,人們發(fā)現(xiàn)宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長季節(jié)進行種植,并能起到解決青黃不接的作用,加上這時發(fā)明了石圓磨,麥子的食用從粒食發(fā)展到面食,適口性大大提高,使麥子受到了人們普遍的重視,從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一,并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書中,它谷不書,至于禾麥不成則書之??梢?,圣人在五谷之中最重視麥與禾。西漢時期的農(nóng)學家趙過和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植。漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系。直到唐宋以前,北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后,情況發(fā)生了變化。中國人口的增長主要集中于東南地區(qū),這正是秦漢以來被稱為“地廣人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超過北方,有人估計是6:4;此后至今一直是南方人口密度遠大于北方。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植,但最初并不起眼,甚至被排除在五谷之外。然而卻后來居上。唐宋以后,水稻在全國糧食供應中的地位日益提高,據(jù)明代宋應星的估計,當時在糧食供應中,水稻十分之七,居絕對優(yōu)勢,大、小麥、黍、稷等糧作物,合在一起,只占十分之三的比重,已退居次要地位,大豆和大麻已退出糧食作物的范疇,只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時,一些作物又加入到了糧食作物的行列,明代末年,玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國,并成為現(xiàn)代中國主要糧食作物的重要組成部分。