五谷雜糧的營養(yǎng)成分
發(fā)表時(shí)間:2013-11-20 16:24:25 作者:軒藝農(nóng)業(yè)
通常五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。五谷雜糧的種類很多,因種類的不同,在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同,因此營養(yǎng)價(jià)值也不同。下面我們就以幾種主要的雜糧為例說明五谷雜糧的營養(yǎng)成分。
1、大米
大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,易于人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養(yǎng),被譽(yù)為“五谷之首”。
2、玉米
五谷雜糧的功效
五谷雜糧是日常生活飲食的基石,在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則,同時(shí)也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位?,F(xiàn)在許多人都倡導(dǎo)吃五谷雜糧養(yǎng)生,那么五谷雜糧對我們?nèi)梭w有什么功效呢?
多吃黑龍江雜糧有以下的好處:
1、健康
五谷雜糧是人類的主食,所蘊(yùn)含的在豐富營養(yǎng),有預(yù)防改善疾病的功效,如膳食纖維,能夠有效的減緩糖類的吸收,并降低吃飯的血糖上升速度,使胰島素產(chǎn)生作用,所以也對糖尿病患者有極大的幫助。又如不飽和脂肪酸,可軟化血管內(nèi)的膽固醇,減低心血管方面的疾病等。五谷雜糧中的維生素C,可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等文明病;鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠癥狀,還可增加食欲,改善體重、調(diào)整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等。