蠶豆的食療價(jià)值
發(fā)表時(shí)間：2015-05-09 10:40:45 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
豆科草本植物蠶豆的種子。又稱胡豆、南豆、馬齒豆、柜豆、夏豆。我國大部分地區(qū)有栽培。夏季采取未成熟或成熟的莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
[性能]味甘，性平。能健脾益胃，利小便，止血。
[參考]含蛋白質(zhì)、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2和煙酸、巢菜堿甙等成分。
[用途]用于脾胃不健，飲食不下；水腫，小便不利；吐血、胎漏。
[用法]煎湯，煮食，研末等。
[注意]本品不可生食。其性壅滯，多吃令人腹脹。但若“浸以發(fā)芽，更不壅滯。”（《隨息居飲食譜》）對(duì)蠶豆過敏的慎用。若稍多食，會(huì)發(fā)生類似黃疸的蠶豆黃病。常在食后一天左右發(fā)病，可見發(fā)燒、頭痛、腹痛、嘔吐、皮膚發(fā)黃、小便棕紅色、乏力衰弱等，須及時(shí)救治。發(fā)生該病的原因，主要是由于蠶豆的巢菜堿甙進(jìn)入對(duì)此過敏的人體后，發(fā)生了血細(xì)胞溶解而出現(xiàn)急性溶血性貧血之故。
[附方]
1，蠶豆散：蠶豆500g，以水浸泡后，去殼曬干，磨粉（或磨漿過濾后，曬干）。每次30~60g，加紅糖適量，沖入沸水調(diào)勻食。
源于《指南方》。蠶豆為粉，加以紅糖，增強(qiáng)了健脾胃的作用。用于脾胃不健，消化不良。
2，蠶豆紅糖湯：陳蠶豆120g，紅糖適量，加水5茶杯，以水火煮至1茶杯，溫服。
本方有健脾利尿之功。用于脾虛水腫。亦可用慢性腎炎水腫。
除上方外，單用陳蠶豆或生蟲之蠶豆煎湯，或配冬瓜皮等煎湯亦可。
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