葵花籽的營養(yǎng)價值 及食療作用
發(fā)表時間：2015-05-18 09:39:15 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
有著“陽光之籽”美稱的葵花籽，一直是人們心目中的健康食品。這不僅是因為磕葵花籽有助于臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利于健康的成分。
葵花籽仁含有大量的食用纖維。美國癌癥研究所一直建議消費者多攝入食用纖維，從而降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。一盎司（28．35克）葵仁可提供4克食用纖維，比一個蘋果的食用纖維含量還多，與麥片的食用纖維含量差不多。
研究表明，“不飽和脂肪”會導(dǎo)致血液膽固醇偏高和心臟病。從這方面來看，葵花籽對消費者更具吸引力，因為它所含脂肪主要為“多不飽和脂肪”，而且不含膽固醇。在美國，葵仁常常被用作肉的替代品，在美國農(nóng)業(yè)部的“全國學(xué)生午餐建議食譜”中，一些肉食就由葵仁來替代。
葵仁的亞油酸含量很高。這是一種對人體非常重要的脂肪酸，有助于降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產(chǎn)生亞油酸，一般只能從食物中攝取?？示褪沁@種營養(yǎng)成分的很好來源。
葵仁還含有大量的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素?？手需F的含量是葡萄干和花生的兩倍。鐵有利于形成紅血球，幫助把氧由肺輸送到細(xì)胞組織，并防止貧血病的發(fā)生。
相關(guān)的營養(yǎng)分析報告還指出，葵仁是維生素B1和維生素E的很好來源。維生素B1對于體內(nèi)能量的形成及神經(jīng)功能非常重要，而維生素E能有效防止癌癥、肺疾病、白內(nèi)障等，提高人體免疫功能。
嗑葵花籽在中國是一種傳統(tǒng)的消費習(xí)慣。無論是與親朋好友在家共度美好時光，還是在清風(fēng)麗日外出旅游，葵花籽都是理想的休閑食品——磕瓜籽，聽其聲，嘗其味，還能攝入不少營養(yǎng)元素，這不能不說是“一舉多得”的享受。
瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶?，而且還可以作為制作糕點的原料。同時，由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，而葵花子油又是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂，故其還是重要的榨油原料。
對于葵花子所具有的營養(yǎng)價值以及其食用的普遍性，本公司經(jīng)科學(xué)論證后做如下闡述。
一、營養(yǎng)分析
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素；
2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
5. 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
二、相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；
2. 炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
三、食療作用
葵花子性平，味甘；有補虛損，降血脂，抗癌之功效。
哈爾濱六十年代
