美味腐竹可預(yù)防老年癡呆
發(fā)表時(shí)間:2015-05-30 15:12:48 作者:軒藝農(nóng)業(yè)
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
1、鮮蘑腐竹
【原料】:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,
雞湯200克,姜2克,水淀粉10克。
【制法】:1。干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上,壓一重物,泡發(fā)5小時(shí),待脹發(fā)后,
切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。
2。炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出待用。
3。炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味,
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
2、芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克,水發(fā)腐竹200克,香油20克,醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法: 1。將芹菜擇洗干凈、去掉葉,入開水中燙一下,再用涼水沖涼,切絲,裝盤。腐竹切成絲,碼在芹菜上。
2。味精事先用開水化開,同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,再加香油拌勻即成。
3、腐竹銀芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克,綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克,花生油20克,香油、鹽各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黃豆芽湯200克。
·特 色: 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素,具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫,可治療高血壓。
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