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小扁豆

發(fā)表時(shí)間:2015-06-04 16:46:48  作者:軒藝農(nóng)業(yè)

小扁豆中含有蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,以及大量的鐵。印度的小扁豆有如美國的肉糕一樣普及,是典型的方面食品,小扁豆的顏色有黃色、紅色和深黑色。印度食品公司創(chuàng)辦人卡維特·麥赫塔表示,豆類家族中的這些小小的圓盤狀的扁豆,印度家庭每天至少要吃兩次。事實(shí)上,印度是小扁豆生產(chǎn)和消費(fèi)的“世界第一國”。小扁豆制成的豆菜“Dal”,印度人幾乎每餐必吃,也是蒸米飯或者面包絕好的配菜。
  
  推薦理由:這是一種超級食品,可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維,它的含鐵量是其他豆類的兩倍。另外,小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高,葉酸對的女性非常重要,因?yàn)椋~酸可以降低胎兒畸形率。美國農(nóng)業(yè)部的研究人員發(fā)現(xiàn),這種深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用,可以預(yù)防心臟病和癌癥,抗衰老。
  
  購買和食用方法:小扁豆可以長期保存,而且食用簡單,是最經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)來源。與其他豆類不同,你在烹調(diào)小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。或者簡簡單單地煮了吃,也可以加入香料、洋蔥和大蒜。

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