粗糧有益健康也要食之有度
發(fā)表時間：2013-11-20 16:29:09 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
不少人在春節(jié)期間吃多了大魚大肉，加上大量飲酒，使腸胃不堪重負。這幾天正是節(jié)后清理腸胃的時機，玉米、高梁、大豆等粗糧主食也就成了市民餐桌上的“明星”。但黑龍江雜糧提醒，粗糧雖好，食用過量反而有損健康。
市場刮起
“粗糧風”
近日，記者在市區(qū)一些超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，粗糧食品銷售頗為火熱。
在市區(qū)世紀聯(lián)華南國店，記者看到，在雜糧專柜，散裝的綠豆、黑米、薏仁米、小米、紅豆、燕麥等食品頗受市民歡迎?！俺渣c粗糧換換口味，胃口也會好起來。”正在購買的陳女士說，前段時間全家天天在外應酬，吃得胃口都差了，最近她自己在家動手煮“八寶粥”，很受家人喜歡。
隨著人們健康意識的增強，現(xiàn)在，越來越多的市民將目光轉(zhuǎn)向無污染的純天然食品。在新城某有機食品專賣店，粗糧成了主打產(chǎn)品，這些普通的糯米、小麥、蕎麥等粗糧搖身一變，成了包裝精美的保健品。營業(yè)員介紹，過年期間購買這些粗糧的顧客比平時多了一倍，有不少都是買來贈送親友的。記者看到，在這些粗糧的外包裝上都標有食用功效的說明文字，粗糧儼然成了保健品。
吃粗糧
也分人群
粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。與精米精面比較，粗糧中的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量很高，具有潤腸通便、減肥健美等保健功能。但營養(yǎng)師提醒，吃粗糧也要講究食用方法，并根據(jù)不同的人群、年齡而決定攝入量。
“均衡飲食才是最重要的，如果某些營養(yǎng)素攝入過多，勢必會影響其它營養(yǎng)素的吸收?！备揭会t(yī)營養(yǎng)科副主任谷斌斌介紹，如果長期大量進食粗糧等高纖維食物，就會使人的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)攝入量不足，引起微量元素缺乏，降低人體的免疫功能。此外，胃腸道功能不好的人群也不能多吃粗糧。由于粗糧含有大量粗纖維，能增加腸道蠕動，攝入粗糧，對便秘的人有好處，但對于腹瀉者，卻反而是有害的，因為這會對腸道造成刺激，加重癥狀，甚至造成脫水等癥狀。
對嬰幼兒來說，粗糧攝入過多則有可能引起營養(yǎng)不良。附二醫(yī)營養(yǎng)科主任趙新兒認為，嬰幼兒如果長期大量攝入粗糧，更容易造成消化不良和微量元素的缺乏。嬰幼兒的胃腸道本來就沒有發(fā)育完善，消化吸收能力較差，如果攝入過多的粗糧，影響人體對蛋白質(zhì)、微量元素等物質(zhì)的吸收，易引起消化不良等不良后果。如鐵攝入不足，會引起缺鐵性貧血；鋅攝入不足，就會影響消化酶的分泌，出現(xiàn)頭發(fā)稀黃、胃口差、營養(yǎng)不良等問題，使生長發(fā)育受到限制。
那么到底怎樣吃粗糧才合適呢？《中國居民膳食指南》提出的推薦量是：“每天最好能吃50~100克”。營養(yǎng)師建議，每周吃粗糧最好在2~3次左右，且每次少量，做到粗、細糧搭配，合理攝取營養(yǎng)素，做到營養(yǎng)均衡。
