五谷雜糧,五谷養(yǎng)生食品吃出健康體質(zhì)
發(fā)表時(shí)間:2013-11-22 09:13:02 作者:軒藝農(nóng)業(yè)
當(dāng)黑龍江雜糧濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵,在吃慣了細(xì)米白面后,被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為,五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ),也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。
因此,了解些簡(jiǎn)單的健康知識(shí),用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì),也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。
我們知道,不同品種的糧食其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同,其中,粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。
粗糧還具有一定的藥性。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4~10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng),排除大腸癌的致病因素,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍,煙酸是其3~4倍。蕎麥中所含煙酸和“蘆丁”都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。
新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維,雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,清理廢物,促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
粗糧還有減肥的功效,如玉米含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利??梢园延衩字鬁?dāng)茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品。