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豌豆營養(yǎng)與食療價值

發(fā)表時間:2015-05-08 10:35:34  作者:軒藝農(nóng)業(yè)

每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

  豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異,以前者為優(yōu)。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果,除去莢殼,鮮用或曬干用。

  [性能]味甘,性平。能益脾和胃,生津止渴,利小便。

  [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素,維生素B1、B2,煙酸等成分。

  [用途]用于脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和;產(chǎn)后乳汁不下;煩熱口渴。

  [用法]煎湯,或煮食

  [注意]豌豆,尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化,過食可引起消化不良、腹脹。

  [附方]

  1,煮碗豆:嫩豌豆250g,加水適量,煮熟淡食并飲湯。

  源于《隨息居飲食譜》。該方有“和中生津,止渴下氣,通乳消脹”之功。可用于煩熱口渴,或消渴口干,以及產(chǎn)后乳汁不下,乳房作脹。

  2,豌豆芫荽湯:豌豆120g,陳皮10g,芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。

  本方以豌豆益脾和胃、利濕,陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉(zhuǎn)筋。
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