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小扁豆的營(yíng)養(yǎng)

發(fā)表時(shí)間:2015-05-13 11:16:05  作者:軒藝農(nóng)業(yè)

小扁豆含大量有利于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-- 例如膳食纖維、葉酸、蛋白質(zhì)、鐵、鎂和鋅等,并且在小扁豆里不含有膽固醇、鈉及會(huì)影響人體正常循環(huán)的飽和脂肪等成分。


小扁豆含的葉酸成分是所有植物里最豐富的。由于葉酸可以降低同型半胱氨酸水平以減少心血管疾病的發(fā)生率和死亡率,并且葉酸在預(yù)防神經(jīng)管缺陷方面具有重要的作用。另外,有關(guān)葉酸是否能夠預(yù)防結(jié)腸癌的研究正在進(jìn)行中。

小扁豆富含植物性化學(xué)成份(一種自然存在于植物性食物中的物質(zhì)),具有潛在的能夠預(yù)防癌癥、心臟病和一些其他的慢性疾病。

有研究顯示,全血葉酸不足會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)管缺陷。在得知此研究結(jié)果之后,繼美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì),美國(guó)公共健康服務(wù)中心要求將在“日常飲食建議”中的葉酸含量增加至400微克。在美國(guó),自1998年起,谷物及其制品就開(kāi)始添加人工合成的葉酸成分,來(lái)強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)性能。

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