小扁豆的營(yíng)養(yǎng)
發(fā)表時(shí)間：2015-05-13 11:16:05 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
小扁豆含大量有利于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-- 例如膳食纖維、葉酸、蛋白質(zhì)、鐵、鎂和鋅等，并且在小扁豆里不含有膽固醇、鈉及會(huì)影響人體正常循環(huán)的飽和脂肪等成分。
小扁豆含的葉酸成分是所有植物里最豐富的。由于葉酸可以降低同型半胱氨酸水平以減少心血管疾病的發(fā)生率和死亡率，并且葉酸在預(yù)防神經(jīng)管缺陷方面具有重要的作用。另外，有關(guān)葉酸是否能夠預(yù)防結(jié)腸癌的研究正在進(jìn)行中。
小扁豆富含植物性化學(xué)成份（一種自然存在于植物性食物中的物質(zhì)），具有潛在的能夠預(yù)防癌癥、心臟病和一些其他的慢性疾病。
有研究顯示，全血葉酸不足會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)管缺陷。在得知此研究結(jié)果之后，繼美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)，美國(guó)公共健康服務(wù)中心要求將在“日常飲食建議”中的葉酸含量增加至400微克。在美國(guó)，自1998年起，谷物及其制品就開(kāi)始添加人工合成的葉酸成分，來(lái)強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)性能。
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