芝麻，花生的營養(yǎng)價值
發(fā)表時間：2015-05-30 14:30:39 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
◎芝麻
芝麻又稱胡麻，含油量高達60％以上。芝麻除富含脂肪和蛋白質(zhì)外,還是礦物質(zhì)和微量元素的良好來源。每100 克芝麻含鈣量為946 毫克，比大米的含量高157倍，是黃玉米的315 倍；鎂含量是大米的8 倍，是馬鈴薯的17倍。芝麻香油富含維生素E，每100克芝麻香油含維生素E70.29毫克，還含有胡蘿卜素、油酸、亞油酸、棕櫚酸、卵磷脂、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。
芝麻的保健功能主要有：
● 芝麻的主要成分為油酸、亞油酸、花生酸，具有降低血脂的作用。
● 芝麻對慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、高血壓有很好的療效。
● 抗癌作用。芝麻含有多種抗氧化劑和防癌物質(zhì)，如植酸、木質(zhì)醇化合物、維生素E、硒、鋅等，可以降低引發(fā)結(jié)腸癌的危險性。
● 芝麻中含有芝麻素和芝麻酚，對防治動脈硬化有一定的作用。
◎花生
花生的營養(yǎng)價值
花生又名“長生果”，說明它確實有較高的營養(yǎng)價值?；ㄉ土亢芨?，蛋白質(zhì)含量不亞于黃豆，并易被人體吸收。每500克花生米中所含蛋白質(zhì)和脂肪的量相當(dāng)于750克豬瘦肉的營養(yǎng)價值，另含有維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K及鈣、鐵、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。
花生的保健功能
● 花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此常吃花生可增強腦功能，延緩腦力衰退。無論生吃或煮、炸、炒等熟吃，營養(yǎng)都不受影響。
● 花生米外面的紅皮含有一種止血成分，這種成分能促進骨髓制造血小板，加強毛細(xì)血管的收縮功能，縮短出血時間，對各種出血性疾病，如再生障礙性貧血的出血、肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、牙齦出血、鼻出血、外傷性滲血等均有止血作用。
● 花生含有兒茶素，有很好的抗衰老作用。
哈爾濱六十年代
