小小葵花子，大大營養(yǎng)庫
發(fā)表時間：2015-05-30 15:11:16 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽，那么現(xiàn)在更有理由對它鐘愛有加：美國最近的一份研究葵花籽營養(yǎng)成分的資料匯編表明，這些不起眼的小葵仁，蘊含著不可忽視的營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)學研究人員發(fā)現(xiàn)，由于葵花籽仁在預防心臟病、癌癥等慢性病方面的突出功效，把它與洋蔥、大蒜、西蘭花并列為超級食品毫不為過。
美國弗吉尼亞科技研究學院生物化學系研究員凱瑟林·菲利浦博士說：“葵仁富含抗氧化物、礦物質(zhì)以及非常有益健康的‘好脂肪’。不僅如此，它還是我們保持健康所必需的植物化學成分的理想來源”。該機構正代表美國向日葵協(xié)會對葵花籽進行研究述評。
該研究文獻匯編指出，葵花籽仁是以下成分的理想來源：
(1)抗氧化物，例如維生素E和酚酸
(2)硒及其它礦物質(zhì)如鐵、鋅和銅等
(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，即能預防心臟病和某些癌癥的“好脂肪”。
抗氧化物
在提供抗氧化物保護方面，葵仁可與堅果和干果媲美，在某些情況下，甚至超過它們。匯編以黑莓為例：眾所周知，黑莓是抗氧化物的重要來源，每份含有60毫克酚酸；而同量葵仁中卻含有近1000毫克酚酸。酚酸和其它諸如維生素E之類的抗氧化物，通過在體內(nèi)對抗自由基而對人體有益，因為這些自由基會通過破壞細胞、并干擾DNA復制，從而導致心臟病、癌癥等慢性病的產(chǎn)生。
硒
硒是土壤中一種重要的微量礦物質(zhì)，而人體缺硒通常會導致心臟病和癌癥。向日葵可以把土壤中的硒轉化成自然有機物，從而被人體吸收。研究表明，這種礦物質(zhì)能夠與維生素E協(xié)同作用。
更多“好脂肪”
脂肪可以說是我們飲食中的“第22條軍規(guī)”。它使食物變得更加美味，讓我們感到飽足，并且對很多身體功能發(fā)揮作用必不可少。但是，過量脂肪會導致心臟病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。近年來的很多深入研究都表明，攝入什么樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。
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