粗糧也是講究細(xì)作
發(fā)表時間：2019-07-21 15:56:02 作者：軒藝農(nóng)業(yè)
吃粗糧成為當(dāng)下流行的健康飲食方式。但是，醫(yī)生提醒，老年人要謹(jǐn)慎食用粗糧。由于粗糧口感粗糙清淡，建議老人食用粗糧時最好將其“細(xì)作”，有改善口感，增強(qiáng)食欲的效果。
傳統(tǒng)粗糧因其含粗纖維高，營養(yǎng)含量相對較少，口感粗糙，一直只是作為主食的補(bǔ)充。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的西化，吃肉多，蔬菜和食糧漸趨減少，出現(xiàn)了很多與此相關(guān)的飲食病，如肥胖、高脂血癥、高血壓、便秘等疾病，而粗糧、雜糧則日益突顯出其自身價值。例如，常吃粗糧可促進(jìn)腸蠕動，使排便頻率加快，防止便秘，預(yù)防肥胖和癌癥；降低膽固醇，減少高脂血癥、脂肪肝等疾病的發(fā)病風(fēng)險等。以粗糧為主的食物便應(yīng)運(yùn)而生，成為不少家庭餐食的主角。
湖北省中醫(yī)院保健科主任醫(yī)師符光雄說，玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來食用。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合做成粉，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成各種口味，非常適合早餐食用。
對于早餐喜歡喝豆?jié){的老人，可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆?jié){，加入白糖、蜂蜜等，不但營養(yǎng)，而且美味。平時煮飯，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧，這樣“粗細(xì)搭配”，吃起來也不會影響口感。
“老年人氣血不足、形體衰退，身體各項(xiàng)功能開始減弱，脾胃也不好，吃雜糧時應(yīng)遵循少食、多餐的原則。盡量將食物煮得熟一些、爛一些?！被蚴侵苯映源旨Z粉。
哈爾濱六十年代
